Crema di spinaci

Ingredienti :

4/6 persone

• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 patata
• 450gr di spinaci freschi
• latte burro
• farina
• sale q.b.
• pepe in grani q.b.
• basilico fresco
• timo, maggiorana, noce moscata

Preparazione

Tempo di preparazione: 40 minuti

Cuocere la carota, la cipolla, l’aglio e la patata in acqua. Portare a cottura, frullare il tutto nell’acqua di cottura. Pulire e cuocere gli spinaci freschi con una tazza di acqua, portare a cottura e frullarli sempre nell’acqua di cottura.

Preparare il roux mescolando: 1/3 di una tazza di farina tipo 2 ( preferibilmente macinata a pietra), 1/3 di una tazza di burro fuso, 2 tazze di latte . Cuocere il tutto a fuoco basso mescolando fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

Aggiungere gli spinaci al roux insieme ad un pizzico di sale, pepe in grani macinato, 2 foglie di basilico tritate, un pizzico di noce moscata, un pizzico di timo e maggiorana.

Aggiungere la prima crema alla seconda con il roux. Aggiustare di sale e spezie, riportare sul fuoco a fiamma molto bassa e mescolare fino ad avere una crema liscia, profumata e verdissima!