La Certosa di San Giovanni d'Andorno, nasce da un'antica ricetta riprodotta dall'Antico Liquorificio Giovanni Rapa per ottenere un liquore alle erbe ottimo da gustare a fine pasto. Ancora oggi questo liquore viene prodotto tenendo fede alla ricetta risalente al XV secolo della quale il Liquorificio Rapa ne è il geloso e raffinato custode.