ll Ratafia’ di Noci, ricavato dall’infuso di mallo di noci in alcool messe in infusione in alcool purissimo con zucchero e spezie, vengono lasciate riposare per alcuni mesi. Dopo la filtrazione il liquore è finalmente pronto.   Un altro dei tipici liquori di Andorno, patria del Ratafià, del quale, come tutti i liquori antichi, le origini si perdono nei secoli e sono avvolte da un magico velo di mistero.   Ottimo abbinato con i più pregiati formaggi, è un eccellente ingrediente nella preparazione dei dolci più prelibati, con la macedonia e con il gelato.